Вентиляционные короба и кухонные конструкции из металла для ресторанов

Какие металлические элементы нужны на ресторанной кухне

На коммерческой кухне вентиляция состоит из нескольких узлов: вытяжной зонт над плитой, воздуховоды, короба для прохода через перекрытия и стены, а также опорные конструкции под оборудование. Все эти элементы работают в условиях жира, влаги, моющих средств и постоянных перепадов температуры, поэтому материал и исполнение выбираются с учетом именно этих факторов.

• вытяжные зонты и козырьки над зоной приготовления
• прямоугольные и круглые воздуховоды
• транзитные короба через перекрытия
• опоры и рамы для вентиляционного оборудования

Материал: почему чаще выбирают нержавеющую сталь

Для кухонной вытяжки чаще всего применяют нержавеющую сталь, так как она устойчива к коррозии от пара и жира и легко очищается. Оцинкованный металл допустим для части магистральных участков, но в зоне плиты и зонта предпочтительнее нержавейка. Толщину листа и марку стали определяет проектировщик исходя из размеров и нагрузок, поэтому мы не назначаем их без согласования с ним.

Для опор и несущих рам подбирается конструкционная сталь с защитой от коррозии, например горячее цинкование с последующим покрытием.

Изготовление по проекту и чертежу

Каждый короб и зонт изготавливается по согласованному чертежу. Мы выполняем замер на объекте, учитываем фактические отметки перекрытий, положение оборудования и трассы. Это важно, потому что в ресторане стены и потолки редко идеально ровные, а свободного места для исправлений обычно нет.

• замер на объекте и фотофиксация
• чертеж и письменная спецификация
• согласование с архитектором или инженером
• производство в цехе по утвержденным размерам

Фланцы, стыки и герметичность

Качество вентиляции во многом зависит от стыков. Неплотные соединения приводят к подсосу воздуха, утечкам жира и шуму. Поэтому фланцы, узлы сопряжения и места прохода через стены нужно проектировать с запасом на доступ для очистки и осмотра. Съемные участки и ревизионные люки упрощают обслуживание, которое на кухне выполняется регулярно.

Все стыки выполняются с учетом требований проекта, а толщину и тип уплотнений согласует проектировщик вентиляции.

Монтаж и взаимодействие с другими подрядчиками

Металлические конструкции должны монтироваться в правильной последовательности: сначала согласуются закладные и точки крепления, затем устанавливаются короба и опоры, после этого подключаются оборудование и инженерные сети. Мы заранее уточняем с подрядчиком по вентиляции и с поставщиком оборудования все размеры и места подключения.

• сверка размеров с оборудованием до изготовления
• схема крепления и узлы прохода
• передача исполнительных чертежей после монтажа

Пожарная безопасность и нормативы

Вентиляция ресторанной кухни подлежит требованиям пожарной безопасности: в частности, важны огнестойкость проходов через перекрытия, доступ к очистке и правильная трассировка. Конкретные требования зависят от проекта и действующих норм, поэтому их должен определить проектировщик и ответственный инженер. Мы выполняем изделия в соответствии с утвержденной документацией и рекомендуем сверять узлы прохода с нормативами до начала работ.

Частые вопросы

Из какой стали делают кухонные вытяжные зонты?

Чаще всего используется нержавеющая сталь, так как она устойчива к жиру, влаге и моющим средствам. Конкретная марка и толщина листа определяются проектом.

Можно ли изготовить короб точно по замеру?

Да, мы делаем замер на объекте и изготавливаем элементы по согласованному чертежу. Это позволяет учесть реальные размеры помещения.

Нужно ли согласовывать конструкцию с инженером?

Да, любые вентиляционные короба и опоры должны соответствовать проекту и требованиям безопасности. Согласование проводится до начала производства.

Как упростить обслуживание вентиляции на кухне?

Предусмотрите ревизионные люки и съемные участки воздуховодов. Это облегчит регулярную очистку от жира.

Частые ошибки

Частая ошибка - изготовление коробов без точного замера и без учета реальных отметок перекрытий, что приводит к переделкам. Также нельзя экономить на стыках и доступе для очистки.

Наша рекомендация

Заранее согласуйте с поставщиком оборудования и подрядчиком по вентиляции все размеры и узлы подключения, а затем передавайте металлистам утвержденный чертеж с точными отметками.

Итог

Вентиляционные короба и кухонные конструкции для ресторана должны быть из нержавеющей стали, изготовлены по замеру и проекту и предусматривать удобное обслуживание.