מדריך לתכנון מדף נירוסטה לתנור אפייה מסחרי

t218-32

תשובה קצרה

מדף נירוסטה לתנור אפייה מסחרי צריך להתאים בדיוק למידות התא, לעמוד בעומס של התבניות והמוצרים, ולעמוד בחום ובניקוי יומיומי. התכנון הנכון מתחיל במדידה בשטח ובבחירת סוג נירוסטה ועובי מתאימים לשימוש.

מדידה נכונה של תא התנור

המדידה היא השלב החשוב ביותר בתכנון מדף. מודדים את רוחב, עומק וגובה התא בכמה נקודות, כי לעיתים התא מעט שונה בין צד לצד. חשוב למדוד גם את מיקום הרגליים, המסילות והחריצים הקיימים, כדי שהמדף ייכנס ויישב נכון.

מודדים בשלושה מקומות לכל ציר.
בודקים את רווח הביטחון מכל צד.
מתעדים את מיקום המדף הקיים אם יש.

מומלץ לצרף תמונות של התנור והתא לפנייה, כדי שנוכל לראות את הפרטים.

בחירת סוג הנירוסטה

לא כל נירוסטה מתאימה לשימוש בתנור. לשימוש במזון ובחום גבוה נבחרת נירוסטה עמידה לקורוזיה וניקוי חוזר. הבחירה תלויה בתנאי העבודה, בתדירות הניקוי ובסוג המוצרים שנאפים.

משטח מוברש או מט מסתיר שריטות טוב יותר ממשטח מבריק, וזה חשוב במטבח עמוס. כדאי לשאול את היצרן על סוג הסגסוגת ועל גימור המשטח לפני ההזמנה.

תכנון העומס והחיזוק

מדף לתנור מסחרי נושא משקל של תבניות מלאות בצק, סיני אפייה ולעיתים גם משקל נוסף בשימוש אינטנסיבי. לכן עובי הפלטה והחיזוק בקפלים משפיעים על יציבות הרבה יותר מנראות המדף.

בתכנון מביאים בחשבון את העומס המקסימלי הצפוי ואת חלוקתו על פני המדף. מדף שמתעקם תחת חום ועומס עלול להפוך לסיכון, ולכן ההמלצה היא לתכנן עם מרווח ביטחון ולא לחסוך בעובי.

תכנון התמיכה והחיבור לתנור

המדף נשען על מסילות, פינים או תמיכה צדדית, ולכל אחד מהם דרישות שונות. יש לוודא שהחיבור יאפשר הוצאה והכנסה נוחה של המדף ושלא יזוז בזמן העבודה.

בדיקת מיקום המסילות והפינים.
התאמת מרווח להכנסת תבניות בלי לגרד את הדפנות.
החלטה אם המדף יהיה נשלף או קבוע.

שיקולי ניקיון ובטיחות במטבח

במטבח מסחרי ניקיון יומיומי הוא חלק מהעבודה. יש לתכנן מדף עם פינות מעוגלות ומשטח חלק, כדי שאין מקומות שבהם שאריות נאספות וקשה לנקות. מדף עם תפרים מוסתרים ופתרון נקי יחסוך זמן ויסייע בשמירה על תקנות תברואה.

גם הבטיחות חשובה: קצוות חדים עלולים לפגוע בעובדים בזמן הוצאת תבניות חמות, ולכן כדאי לבקש שהקצוות יסוגרו או ייחלקו.

תהליך ההזמנה והאישור

התהליך אצלנו מתחיל בפנייה עם תמונות ופרטים בסיסיים, ואחריו מודדים בשטח. לאחר המדידה מכינים שרטוט ומפרט כתוב, והלקוח מאשר לפני שמתחילים בייצור. כך נמנעות טעויות ונוודא שהמדף יתאים לתנור ולשימוש היומיומי.

הייצור נעשה במפעל ברחוב ריב"ל 37 בתל אביב, ולאחר הגימור מגיע שלב ההתקנה. אם יש שאלות לגבי מידות, אפשר לשלוח אותן מראש.

מדריכים קשורים

טעויות נפוצות שכדאי להימנע מהן

הטעות הנפוצה ביותר היא להזמין מדף לפי מידה משוערת בלי מדידה מדויקת בשטח. גם בחירת נירוסטה לפי מראה בלבד, בלי התחשבות בעומס ובניקוי, עלולה להוביל להחלפה מוקדמת.

המלצת המומחה

לפני ההזמנה תמדדו את התא בשלוש נקודות, צרפו תמונות ורשמו את העומס המקסימלי שהמדף יישא. מבקשים שרטוט מאושר לפני הייצור, כך שהמדף יתאים בדיוק לתנור ולעבודה היומיומית.

סיכום

תכנון מדף נירוסטה לתנור מסחרי מתחיל במדידה מדויקת, ממשיך בבחירת סוג נירוסטה ועובי מתאימים לעומס, ומסתיים בהתקנה נכונה ונוחה לשימוש.

שאלות נפוצות

האם מדף נירוסטה מתאים לכל סוגי התנורים?

רוב התנורים המסחריים יכולים לקבל מדף בהתאמה אישית, אבל יש לבדוק את מידות התא ואת דרך ההרכבה. מומלץ לשלוח תמונות ומידות לפני ההזמנה.

כמה עבה צריך להיות מדף נירוסטה לתנור?

העובי הנכון תלוי בעומס הצפוי ובמידות המדף. נקבע אותו לאחר בדיקת השימוש, ובדרך כלל מומלץ לא לחסוך בעובי.

האם אפשר לנקות את המדף במדיח או בחומרי ניקוי חזקים?

ניקוי יומיומי במים וסבון מתאים לרוב השימושים. לגבי חומרים חריפים או מדיח, כדאי לבדוק קודם עם היצרן כדי לשמור על הגימור.

כמה זמן לוקח התהליך מההזמנה ועד ההתקנה?

משך התהליך תלוי בהיקף העבודה ובעומס בייצור. לאחר אישור השרטוט נוכל למסור הערכה מדויקת לכל הזמנה.

רוצים מדף שמתאים בדיוק לתנור שלכם? שלחו לנו תמונות ומידות ונ

שלחו תמונות ומידות לבדיקה ראשונית