מדרגות פלדה למפעל מזון: עמידות לניקוי וחיטוי

t132-24

תשובה קצרה

מדרגות פלדה למפעל מזון צריכות להיות מנירוסטה או מפלדה מגולוונת עם גימור אטום, ללא פינות מתות ומפרקים שמכילים לכלוך. הבחירה הנכונה תלויה באזור המפעל, בתדירות הניקוי ובחומרי החיטוי שבשימוש.

למה מדרגות במפעל מזון שונות ממדרגות רגילות

במפעל מזון כל משטח עלול להפוך למקור זיהום אם הוא נקבע באופן לא נכון. מדרגה עם סדקים, ריתוכים מחוספסים או ציפוי שמתקלף מושכת שאריות אורגניות וקשה מאוד לנקות אותה עד הסוף.

לכן מדרגות למפעל מזון מתוכננות לפי עקרונות תברואה: משטחים חלקים, קלים לשטיפה, ללא מקומות שבהם נוזל יכול להצטבר. התכנון נעשה יחד עם אחראי התברואה ועם הדרישות של הפעילות עצמה.

בחירת חומר: נירוסטה מול פלדה מגולוונת

נירוסטה היא הבחירה הנפוצה באזורי ייצור רטובים, מכיוון שהיא עמידה לקורוזיה ולחומרי ניקוי חזקים ומאפשרת ניקוי שוטף בקלות. היא מתאימה במיוחד לאזורים שבהם יש מגע ישיר עם מוצר או עם מים רבים.

נירוסטה: עמידות גבוהה, מראה נקי, מחיר גבוה יותר בהשקעה ראשונית.
פלדה מגולוונת: חוזק טוב ומחיר נמוך יותר, מתאימה לאזורים יבשים או פחות רגישים.

את החומר הסופי כדאי לקבוע לפי האזור במפעל ולא לפי מחיר בלבד.

גימור פני השטח והשפעתו על הניקיון

הגימור קובע כמה קל לנקות את המדרגה. משטח מלוטש או מסומן בכיוון אחיד נוטה פחות להחזיק שאריות מאשר משטח מחוספס או בעל נקבוביות. ריתוכים צריכים להיות מלוטשים כך שלא יישארו בהם בליטות או חורים זעירים.

בחלק מהמקרים מוסיפים ציפוי מתאים שעמיד לחומרי ניקוי, אך יש לוודא שהציפוי עצמו מאושר לשימוש במזון ושאינו מתקלף בשימוש יומיומי.

תכנון שמקל על הניקוי ועל הבקרה

מבנה המדרגות צריך לאפשר גישה נוחה לכל החלקים לצורך שטיפה וחיטוי. מומלץ להימנע מקורות צרות, מפרקים סגורים ומרווחים שבהם אבק וחומר אורגני עלולים להצטבר.

מדרגות עם שטח הליכה חלק ללא חורים שבהם מים נאגרים.
מעקות בעלי פרופיל פשוט שניתן לנקות בקלות.
מרווח מספיק מתחת למדרגות כדי לאפשר שטיפה.

התכנון הנכון חוסך זמן ניקוי ומפחית סיכון לסטייה מתקן התברואה.

בטיחות הליכה בתנאים רטובים

במפעל מזון המדרגות בדרך כלל רטובות, שומניות או מושפעות משטיפה חוזרת. לכן חשוב לשלב משטחי הליכה עם מאחז אנטי-החלקה שנשמר גם לאחר ניקוי עם חומרי חיטוי.

מעקה יציב ואחיד בגובה נכון מסייע למניעת תאונות. את הדרישות הבטיחותיות יש לבדוק מול המהנדס האחראי, ותקן ישראלי SI 1142 מתייחס לדרישות כלליות למעקות, כאשר הערכים המדויקים נבדקים פרויקט אחר פרויקט.

תחזוקה שוטפת ותדירות ניקוי

גם המדרגה העמידה ביותר דורשת תחזוקה קבועה. כדאי לבנות תוכנית ניקוי שמתאימה לאזור ולסוג החומרים בשימוש, כולל תדירות שטיפה, בחירת חומרי ניקוי ובדיקה תקופתית של ריתוכים, ברגים ומפרקים.

חשוב לבדוק גם אחרי כל שינוי במפעל, כמו החלפת חומר חיטוי, כי חלק מהחומרים עלולים לפגוע בגימור מסוים לאורך זמן.

מדריכים קשורים

טעויות נפוצות שכדאי להימנע מהן

טעות נפוצה היא בחירת מדרגה לפי מראה או מחיר בלבד, בלי לבדוק את תדירות הניקוי וחומרי החיטוי בשימוש. טעות נוספת היא השארת ריתוכים מחוספסים ומפרקים סגורים שמקשים על הניקוי לאורך זמן.

המלצת המומחה

לפני ההזמנה כדאי למדוד את האזור, לרשום את חומרי החיטוי שבשימוש ולתאם את הגימור והמבנה עם אחראי התברואה. בקשו הצעה כתובה הכוללת את סוג החומר, הגימור ופרטי הריתוכים.

סיכום

מדרגות פלדה למפעל מזון צריכות להיות עמידות, חלקות וקלות לניקוי, עם חומר שמתאים לחומרי החיטוי בשימוש. תכנון נכון מראש חוסך תחזוקה ומשפר את הבטיחות והתברואה.

שאלות נפוצות

איזה חומר הכי מתאים למדרגות במפעל מזון?

נירוסטה היא הבחירה הנפוצה באזורים רטובים ובמגע עם מוצר, כיוון שהיא עמידה לקורוזיה ולחומרי ניקוי. פלדה מגולוונת יכולה להתאים לאזורים יבשים יותר.

האם צבע רגיל מתאים למדרגות במפעל מזון?

צבע רגיל אינו מומלץ באזורי ייצור, כי הוא עלול להתקלף ולהיפגע מחומרי חיטוי. יש לבחור ציפוי המאושר לשימוש בסביבת מזון.

למה חשוב לתכנן מדרגה בלי פינות מתות?

פינות וסדקים מחזיקים שאריות ומים, וקשה לנקות אותם כראוי. תכנון חלק מאפשר שטיפה וחיטוי יעילים ומפחית סיכון זיהום.

האם צריך לתאם את המדרגות עם אחראי התברואה?

כן, מומלץ לתאם את התכנון מראש עם אחראי התברואה כדי לוודא שהגימור, החומר והמבנה מתאימים לנהלי המפעל ולדרישות הפעילות.

רוצים לקבל ייעוץ לפי סוג המפעל והאזור? שלחו לנו תמונות ומידו

שלחו תמונות ומידות לבדיקה ראשונית